DOMÁCÍ VINNÁ KLOBÁSA RECEPT: 700 g libového vepřového, 200 g syrového sádla, 2 rohlíky, 100 ml mléka, 150 ml suchého bílého vína, sůl, 3g směsi koření na vinnou klobásu. VINNÁ KLOBÁSA – muškátový květ, pepř bílý, kmín, česnek, glutaman. Najdete zde. Rohlík si předem namočíme do mléka a maso je lépe si předem nasolit...
DOMÁCÍ KLOBÁSY Recept: 5kg vepřového bůčku, 3kg vepřové kýty,2kg vepřové plece. Máte-li jiný druh masa než je vepřové, můžete použít místo plece, nebo kýty. Bůček zachovejte, sádlo je v klobáse důležité. Bez něj bude suchá a nebude chutnat. Naopak, bude-li tuku v klobáse moc, bude se vypékat. Koření, střívka POZOR: používejte vždy čerstvé maso. Mražené není k výrobě...
Uchovávání potravin v mrazničce. Potraviny zmrazujte co možná nejrychleji, nejlépe s využitím funkce rychlého zmrazení, aby se zachovalo co nejvíce vitaminů. Malé ledové krystalky, které se uvnitř vytvoří, zamezí poškození při pozdějším rozmrazování a tepelné úpravě. Potraviny (zejména maso) nejlépe uchováte v mikrotenových sáčcích nebo v alobalu, při balení z nich vymačkejte co nejvíce vzduchu –...
Domácí paštika 1 kg vepřových jater 1 kg vepřového masa 1 kg vepřového sádla (nevytopeného) 10 vajec 1 smetanu Paštikové koření, sůl Dle chuti můžete přidat zelený pepř, brusinky, plátky mandlí, česnek, cibuli a vše co vás napadne. Můžete použít i jiný druh masa. Krůtí, králičí, divočinu. Bude to určitě příjemné zpestření. Jak dávkovat koření:...
Maso je potravina pro náš organismus špatně stravitelná, čím tučnější, tím hůře si s ním naše trávící soustava poradí. Koření nám v tomto ohledu velice dobře poslouží. Díky některým druhům je maso ne jen lahodnější, ale hlavně stravitelnější. Jaké koření se na jaké maso nejvíce hodí? Kuřecí Rozmarýn, šalvěj, oregano, tymián, zázvor, bobkový list, petržel, bazalka i...
BAZALKA Její chuť a aroma se liší podle oblasti jejího původu. Silné aroma a peprně nasládlá chuť se výborně hodí k pokrmům připravovaným z rajčat. Hodí se skvěle k rybám, salátům a na pizzu. Dodá charakteristickou chuť zvláště zeleninovým a rajčatovým polévkám a omáčkám, které jsou ještě lepší ve spojení s olivovým olejem a česnekem....
Všichni používáme koření klasicky při vaření každý den. Tato zázračná pochutina však zdaleka neplní funkci jen dochucovadla jídla. To, na co se téměř zapomnělo je funkce léčivá. Bylinky léčí, to ví dnes každý. Ale víte, že léčí i koření a jeho příznivé účinky na náš organizmus, psychiku i na plno nemocí které nás trápí, jsou vysoké....
KURKUMA I když se kurkumě přezdívá nepravý šafrán, nedoporučuje se používat ji místo něj, protože je příliš ostrá. Její chuť je ostře kořeněná až trpká (podobná zázvoru). Pro význačnou kořennou chuť se kurkumy používá jako koření při přípravě různých omáček, přidává se do hořčice, hodí se také k přípravě tekutého koření – worcesterské omáčky a...
KARDAMON Kardamon obsahuje karboxylové kyseliny, éterické oleje a vitamíny. Příjemně voní a jeho chuť je kořenitá a nasládlá. Použít jej můžete do koláčů a pečiva, perníků, vánoček, preclíků, mazanců i dortů. Stejně jako badyán nebo anýz, tak i kardamom je možné přidat do nejrůznějších pudinků a ovocných kompotů. Znám je i tzv. kardamomový...
ZÁZVOR Chuť zázvoru je lehce ostrá s citrónovým nádechem. Jeho aroma je ovocně kořenité a hodí se k masovým i zeleninovým jídlům. Je to jedno z všestranných koření. Jeho použití je tak pestré, že jej můžete využít jak ve sladké kuchyni (dezerty, zavařeniny, pečivo, cukroví), tak i k přípravě jakéhokoli masa, omáček, polévek, rýžovým jídlům....
